食品販売事業

冷凍寿司で、日本食を世界へ

デイブレイクは、寿司の品質を「凍結技術」だけでなく、レシピ・解凍方法・流通設計まで含めて設計することで、誰が、どこで提供しても“職人品質”を再現できる冷凍寿司を開発しています。

冷凍寿司を起点に、日本食をグローバルに展開するためのプラットフォーム構築を目指しています。

商業用として世界初。
米国日系スーパーへの販売も開始

独自の保管ノウハウと、保冷の研究・検証を重ねた結果、約3ヶ月間の既存コールドチェーンでの流通においてもシャリの白蠟化やネタの変色を防ぐことに成功。2025年6月より、米国ミツワマーケットにて冷凍寿司販売を開始しました。日本にて製造・冷凍した寿司を海外輸送、米国の店舗にて冷蔵解凍し販売をしています。