デイブレイク株式会社は、住友不動産麹町ガーデンタワー内のエントランスエリアにて、特殊冷凍テクノロジーを活用したおにぎりやスイーツなどを取り扱う飲食店の実験販売を開始いたします。
当社の特殊冷凍テクノロジーは、食品内の細胞の損傷を最小限にすることで、うまみ成分の流出や食感、色などの変化を防ぎ、解凍後に出来立て・作りたての味を再現することができる技術です。
この度、本技術を活用して作られたおにぎりやスイーツなどを販売する実験店舗を住友不動産麹町ガーデンタワーにて期間限定で出店いたします。
特殊冷凍で凍結された商品を最適な方法で解凍して提供する形態で、キッチンなしでも出来立てのような温かさと味を再現しているのが特徴です。
実験店舗では、顧客の商品ニーズや、商品の品質に対するアンケート調査などを行い、特殊冷凍を活用した食品流通の可能性を検討してまいります。
＜出店について＞
場所：住友不動産麹町ガーデンタワー（エントランスエリア）
出店日時：7/16（火）、7/18（木）、7/30（火）、8/1（木）
（8月以降の出店に関しては店頭にてお知らせ予定です）
営業時間：11時～13時（予定）
提供予定メニュー：特殊冷凍おにぎり、特殊冷凍スイーツ、その他
＜検証項目について＞
主に以下の2点について検証します。
①特殊冷凍を用いた新しい飲食形態のニーズ
②特殊冷凍商品についての印象や食後の官能評価