【オンライン対談セミナー】野菜の旨味や栄養を保つ「旬野菜の冷凍ピザ」開発秘話を外食企業・夢成が初公開！7/2（水）、3日（木）、4日（金）開催

デイブレイクは、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の導入企業である夢成株式会社をゲストに迎え、2025年7月2日（水）、3日（木）、4日（金）にオンライン対談セミナーを開催します。

今回のテーマは、「最新の特殊冷凍技術を活かした商品開発」。夢成株式会社が手掛ける「福島県産の旬野菜を食べる具沢山冷凍ピザ」の開発秘話をお聞きします。従来の冷凍技術では難しかった野菜の旨味や栄養の保持をどのように実現したのか。開発時の試行錯誤やプロセスを初公開。

「野菜の冷凍品質に悩んでいる」「素材の魅力を活かした美味しい冷凍商品を作りたい」といったお悩みをお持ちの方にとって、実践的なヒントが得られる内容です。冷凍技術を活用した新しい商品開発にご関心のある方は、ぜひこの機会にご参加ください。

セミナー概要

• 名称：特殊冷凍対談セミナーvol.1「冷凍野菜の常識が変わる！鮮度と栄養を保つ商品開発」
• 開催日：2025年7月2日（水）、3日（木）、4日（金）
  • 7 月2日（水）13:00-14:00
  • 7 月3日（木）15:00-16:00
  • 7 月4日（金）13:00-14:00
• 対談ゲスト：夢成株式会社 経営企画室室長 中城 輝 様
• 形式：オンライン（zoom配信）お申し込みいただいた方にリンクをご案内いたします。

参加方法

以下のリンクからお申し込みをお願いいたします。

https://pardot.d-break.co.jp/seminar_2507youmenaru_web_form

このセミナーでわかること

• 導入企業での冷凍活用のリアルな声
• 最新の冷凍技術だからこそできる商品開発とは？
• 計画生産や作業平準化を冷凍で実現するには？
• 冷凍での販路拡大方法や売上UPの考え方

デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」について

「アートロックフリーザー」は、デイブレイクの食材研究データを踏襲し、独自に開発した特殊冷凍機です。2021年10月の発売以降、導入先は約700社を越え、多くの食品事業者に支持されています。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わるときに細胞が損傷。特殊冷凍は、急速かつ均一に凍結することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を減らし、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに、冷風の循環に技術が加わり、食品に与えるダメージを低減。素材本来の風味や食感を保ち、調理済みの食品も、できたての味を再現します。「アートロックフリーザー」は、これまで難しいとされていた食品の冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食品を生み出しています。