デイブレイクの冷凍寿司、ハワイのミツワマーケットプレイスで販売開始
米国西海岸に続き、人気観光地ハワイで展開。長距離輸送でも揺るがない安定した品質維持と現地での高評価を背景に、米国全土への展開を目指す
特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社は、デイブレイクが開発した冷凍寿司が、米国大手日系スーパーマーケットチェーン「Mitsuwa Marketplace（ミツワマーケットプレイス）」ハワイ店で販売開始したことをお知らせします。
ミツワマーケットプレイスでの冷凍寿司販売について
ミツワマーケットプレイスでは、カリフォルニア州のNorthridge店・San Gabriel店で2025年6月から販売開始され（※）、ハワイは5店舗目の展開となります。日本国内で開発された冷凍寿司が、米国小売市場において定番商品として本格導入される初の事例です。米国小売店の販売基準を満たす「冷蔵解凍後も品質を維持できる冷凍寿司」のレシピ開発や、コールドチェーンの構築など、製造・輸送・保管・店舗でのオペレーションを含む、流通全体を見据えた商品開発により、米国での冷凍寿司の販売が実現しました。
（※）デイブレイクの冷凍寿司が米国ミツワマーケットプレイスで販売開始
ハワイ店への導入背景
日本人をはじめ、世界各国の観光客が訪れるハワイでの販売は、デイブレイクの冷凍寿司に対する品質評価の高まりを示す展開です。冷凍寿司は海上輸送で米国西海岸を経由してハワイに届けており、これまで以上に長い輸送期間を経て店舗に届きます。このような長距離・複雑な物流環境においても、コールドチェーンを徹底することで品質を維持できたことや、既に販売を開始している西海岸店舗での良好な販売実績、オペレーションの安定性が評価され、ハワイでの展開へと繋がりました。
現地での販売方法
ミツワマーケットプレイスハワイ店では、既に導入されてる店舗と同様、バックヤードでデイブレイクの冷凍寿司を冷蔵解凍し、チルド品として販売します。食品ロスの削減に繋げるとともに、寿司職人がいない店舗でも本格的な寿司を提供できるようにすることで、より多くの消費者に日本の食文化を身近に感じていただけることが期待されます。
デイブレイクは、今後も品質向上に向けた検証を継続しながら、ミツワマーケットプレイス各店舗への展開拡大を進めてまいります。加えて、外食産業への販路開拓も推進し、米国でのさらなる流通拡大を図る計画です。冷凍技術を通じて、寿司をはじめ日本食を世界に届ける架け橋となるべく、グローバル市場に向けた商品開発と流通モデルの構築に引き続き取り組んでまいります。
