食品の生産から流通、販売までを手がける岡山フードサービス株式会社（本社：大阪）は、京都・山科のデリカ惣菜部門に最新鋭のアートロックフリーザーを導入。冷凍時間の短縮や品質向上を実現するとともに、個包装商品やB to C市場 […]
製造量110％を実現し、人員配置を最適化。商品開発と店舗支援をさらに強化 特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）が開発する特殊冷凍機「アートロックフリーザー」 […]
食品製造において、安定した供給と品質維持、そして人手不足への対応は年々重要性を増しています。株式会社コープフーズ（親会社：生活協同組合コープこうべ）は、宅配事業・直営店舗向け商品の冷凍製造の一部を担っており、製造効率の向 […]
当日の朝に注文が確定する現場だからこそ、冷凍技術が力を発揮する 冠婚葬祭の料理は、お客様にとって大切な時間を彩るものです。一方で、その提供現場では、通夜や葬儀の料理が当日の朝に確定するなど、極めて短時間で調理・配送まで完 […]
大阪府寝屋川市で34年にわたり愛され続ける焼きたてチーズケーキ専門店「ずーち」。店舗販売をはじめ、移動販売やイベント出店、スーパーへの卸販売などを通じて、多くのファンを獲得してきました。従来は遠方への販売に制約がありまし […]
時短ニーズや食品ロス削減への意識の高まり、そして将来的な人手不足への対応など、小売業を取り巻く環境は変わりつつあります。こうした中、スーパーマーケット「ダイエー」を展開する株式会社ダイエーでは、「アートロックフリーザー」 […]
卸に頼らず地元で価値を磨くために。揚げたて冷凍という新たな選択肢 大阪・箕面で地域に愛され続けるコロッケ専門店「コロッケ・クロケッタ」。祖父の代から受け継ぐレシピをもとに、イタリアンの感性を取り入れた多彩なコロッケを展開 […]
北海道から沖縄まで全国各地に所在する航空自衛隊の各基地の食堂は、日々の任務や厳しい訓練に励む隊員たちにとって、心身を整える大切な場所です。その基地の食堂においては、「限られた時間の中で、確実に提供すること」が求められる一 […]
外食産業において深刻化する人手不足。将来的にはさらにその影響が拡大すると予測される中、いかにして持続可能な経営体制を構築するかは、大きな課題となっています。こうした背景のもと、株式会社きらくでは冷凍技術を活用した新たな事 […]
出来立て品質でEC事業が成長。計画仕込みで年間1000万円規模の利益改善も実現 大阪発のたこ焼き専門店として創業し、関東・関西で10店舗を展開する株式会社名代秘伝の味たこ一。ふわとろ食感のたこ焼きを強みに地域に愛される店 […]
株式会社泉州屋の協力のもと、デイブレイクでは「泉州屋の大型急速冷凍機活用視察セミナー」を3/18に開催しました。大型機の稼働現場を間近で見学できる貴重な機会とあって、12名が参加。都市型工場という独自の取り組みと、大型急 […]
京都で漬物製造を手がける株式会社凪祥。取引先だった団子製造会社の事業継承をきっかけに和菓子事業を引き継ぎ、「大玉みたらし団子」の製造をスタートしました。しかし、団子は冷凍すると硬くなりやすく、流通にも制約が多い食品です。 […]